●その名の通り、牛の第1胃であるミノの組織の一部に、脂質が層状に入り込んだ部位です。もともと、ほとんど脂質の無いミノは、コリコリとした食感が魅力でしたが、この部位は、それにジュワッと染み出る脂質の旨みが加わっています。
●焼き物や炒め物に最適です。脂質の旨みに合ったタレとの相性がとても良い食材です。

 

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和牛交雑牛ミノサンド