●正式にはアウトサイドスカート（outside skirt）。スカートは英語で横隔膜のことです。一般に牛ハラミと呼ばれるのはこの部分ですが、サガリも含めて牛ハラミとして用いられることもあります。弊社では、アウトサイドとサガリを別々にしておりますが、ご希望があれば、サガリの部分まで合わせたセット販売も可能です。なお、豚の場合は、全体が小さいため、この部位とサガリを分けないことが多く、弊社でも、豚の場合はアウトサイドとサガリを合わせて「豚ハラミ」として販売しています。
●「国産牛」という表現は、少々幅広いものを示しますが、実際に市場で流通しているものとしても、経産牛、和経産牛、未経産牛、ホルスタイン去勢牛などいろいろあります。ここで示す「国産牛」は、そういったものの中から、中央市場で十分に商品を吟味し、良質品を選択したものです。特定の牛種のものをご希望の場合はご相談ください。

　

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