●ホルスタインと言えば、誰もがご存知の乳牛ですが、乳牛にはならないホルスタインのオスをあらかじめ去勢し、肉牛として育てたものがあります。
●ホルスタインは、もともと肉牛ではありませんから、肉質には限度がありますが、タンのように、肉牛も乳牛も同じように使う部位については、意外にしっかりした食味です。油脂分が少ない赤身がちのため、いわゆる「いかにも牛肉らしい味」です。お手ごろな価格設定も魅力です。

　

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