●豚の横隔膜で、基本的には牛のそれと同じ部位です。ただし、豚の場合は、牛に比べて全体が小さくなるため、一般にはサガリの部分も含みます。サガリは少し分厚くなっている部分です。
●肉質や食味は、豚肉のそれと牛肉のそれの違い、ほぼそのままで、比較的クセがなく柔らかいのが豚ハラミの特徴ということになるでしょうか。さまざまなお料理にお使いいただけます。

　

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